Малютка — каша

каша В традиционном определении, каша – это прохладный борщ на базе кваса, главным компонентом считается фруктовая масса с прибавлением мяса либо рыбы. И само наименование – каша, случившееся от глагола «крошить», вполне очевидно представляет конструкцию яства.

Есть большое количество рецептов окрошки, их настолько много, что я даже не возьмусь их перечислять. Компоненты, применяемые при изготовлении окрошки, могут быть самые разные, и число их композиций также громадно. Однако при этом надо иметь ввиду, что определенные продукты не совмещаются вместе, и вследствие этого дополнять в окрошку все подряд едва ли рассудительно. Таким образом же лучше покрошить в окрошку?
Давайте начнем с товаров, которые применяются в любой окрошке – это свежий огурец, яички (наваренные вкрутую), зеленый чеснок и укроп. Это – многогранная база, без которой каша будет плохой. Тем не менее, чеснок и укроп – это нужный «зеленый» максимум, который предпочтительно увеличить с помощью прочих трав.
В окрошку последуют все зелени и растения, в том числе дикие. Петрушка, сельдерей, поручейник, кинза, зеленые листья чеснока, листья различных салатов, и юная трава, листья одуванчика, сныти, трилистника… Перефразируя знаменитого персонажа, можно сообщить, что в свежих побегах – вся мощь, вследствие этого зелени не сожалейте. Это далеко не только лишь хорошо, но также и крайне полезно, поскольку юная зелень имеет несметное количество витаминов и биоактивных препаратов, которых нет в прочих продуктах. Основное – валите как можно меньше, чтобы размолотить встречающиеся в листьях твердые волокна. Ну и разумеется, до того как проводить эксперимент с чем-нибудь свежим вроде листочков одуванчика, попробуйте их на вкус, чтобы не испортить весь продукт.
Из овощей, наверное, в большинстве случаев в окрошку подчеркивают редиску и бульонный картофель. Правда, у заключительного есть враги, полагающие, что каша с картофелем утрачивает собственную «легкость» и является тяжеловатой. Что же, часть правды в данном есть, таким образом выбор за вами. А что же касается моркови, капусты, брюквы, репы – их в окрошке как правило не применяют. 
Особняком стоят щавель и репка. Все дело в том, что эти детали применяются для изготовления независимых яств – прохладных зеленых щей и прохладного борща, либо свекольника. Несмотря на то что на теоретическом уровне их также можно оценивать разновидностью окрошки, при их изготовлении есть собственные особенности, таким образом будем думать, что щавель и свеклу в окрошку дополнять не следует.
В целом, перечисленных выше товаров довольно для изготовления крайне недурственной овощной окрошки. Однако разумеется, основной запах и букет вкуса окрошке дают продукты животного возникновения. В древних русских рецептах упоминается вареное мясо поросенка и бытовой птицы, куропатки, тетерева, и вареная либо запеченная рыба.
В современной кухне с целью экономии (в первую очередь времени) успешно применяются колбасные изделия, которые дают окрошке ласковый нежный вкус. Сосиска хорошо смешивается с мясом птицы, к примеру с бульонный куриной грудкой либо индейкой, тогда вкус является богаче. А если вы приняли решение добавить вареную говядину либо, к примеру, буженину, то тогда разумеется сосиска будет абсолютно лишней.
Каша с рыбой – наиболее диковинная и странная на вкус. При изготовлении рыбной окрошки лучше применять постную рыбу (вареную, запеченную либо копченную) с малым числом костей – к примеру судака либо треску. Если вы соберетесь ее подготовить, не сожалейте ароматных трав, таких как базилик, реган, мята, розмарин, тархун. Также в окрошку из рыбы советую добавить несколько ярко-черной редьки. 
Ну вот, с продуктами для окрошки мы определились, сейчас надо их верно изрезать. Есть одна небольшая ловкость, которой предпочтительно придерживаться – чем элемент крепче, тем меньше его надо разрезать. К слову, этим условием можно следовать и при изготовлении салатов, к примеру всеми излюбленного «Оливье».
Вследствие этого я советую не пользоваться теркой и другими комбайнами, а получить в руки большой нож и разделочную доску. Огурчики разрежем узкой короткой соломкой, редисочку — узкими полукружочками, яички, картофель — средними кубиками, сосиску либо мясо — небольшими. Меньше всего разрежем зелень. 

Сейчас о заливке. Как правило в роли заливки для окрошки применяют квас, однако это совсем не один вариант. Классную окрошку на кефире я пытался на отдыхе в Крыму. Помимо кефира, подойдет молочная отстой, простокваша либо даже простокваша. Есть приверженцы готовить окрошку на морсе из смородины либо даже клюквы, а определенные изысканные ценители хорошей кухни применяют столовый грибок либо вино.
Однако все же практически у всех среди нас слово «окрошка» соединяется в первую очередь с квасом, и данный квас надо будет подготовить без помощи других. Готовый квас в бутылях не подходит для окрошки, поскольку имеет абсолютно другой вкус.
Вот один из многих способов подготовить зерновой квас. Для изготовления 3 л кваса надо получить четвертинку пеклеванного хлеба, порезать кусками, осушить в духовке. Готовые сухари дать в 3-литровую банку, захлестнуть горячей жидкостью, предоставить завариться несколько часов, всыпать 5 ст. ложек сахара, 3-4 г дрожжей, горсть изюмин, пару листиков мяты, прикрыть марлей и установить ходить в горячее место. Через пару часов квас готов – отфильтруйте его, добавьте по вкусу соль, охладите и – пора подходить к приеме еды.
Верная подача окрошки предполагает, что крошево смешивается с квасом прямо в вашей тарелке. Разумеется, можно растворить окрошку в автономной кастрюле и разливать готовую примесь, однако это далеко не так прекрасно, ну и пропадает вся прелесть процесса перемешивания, что важно. В довесок, на всех не попадешь — кто-то обожает погуще, а кто-то – посладостнее. 
Вследствие этого, если рассматривать идеальный вариант, на столе при подаче окрошки у вас должны находиться – чашка с крошевом и в отдельности – чашка с зеленью, запотевший жбан с квасом, ряженка, соль, сахар, горчица и хрен. Тогда любой из присутствующих за столом может сделать собственную окрошку с эксклюзивным неподражаемым вкусом. 

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *